Knolselderij. Een bruine knol met een rafelige buitenkant. Rare kronkels zitten er zelfs aan. Ik bedoel maar: het is niet zo dat je oog automatisch trekt naar deze groente in de schappen. Geen kleur of franje. Het is gewoon een onooglijk ding. Toch is het een echte smaakmaker.

Dat ie smaak geeft merkte in deze winter. Bij het bereiden van de erwtensoep voeg ik altijd een stuk toe, gesneden in kleine blokjes. Het geeft de soep echt veel meer pit, naast de kruiden en pepers die ik daar bij doe. Ik vroeg me af wat ik er nog meer mee zou kunnen.

Selleriesalade

Vroeger vond ik selleriesalade uit de winkel heerlijk. De frisse smaak, de sliertjes, als kind vond ik dat lekker op een toastje of op brood. Het was echt een verwennerij in het weekend bij ons thuis. De laatste jaren kocht ik het nauwelijks. Was mijn smaak veranderd? Ik vond hem te zoet, saai ook. Als ik de verpakkingen in de winkel bekeek van welk merk dan ook, werd ik niet  blij van alle toevoegingen en suikers (ik probeer zo puur mogelijk te eten met mijn gezin.). Dus zelf aan de slag!

Het is inderdaad meer werk, maar de smaak maakt dat meer dan goed. Ik vond een recept van Rineke Dijkenga.

Wat heb je nodig?

• 500 gram selderijknol
• 150-175 gram eigengemaakte rauw melkse hangop/yoghurt of kefir, anders Demeter, Pure Graze of Rauw Power zure zuivel.
• 2 flinke theelepels (honing) mosterd
• 2 eetlepels witte balsamico azijn
• 1 a 2 eetlepels citroensap of appelazijn
• 5 a 6 draaien peper uit de molen
• 4 gram Keltisch zeezout
• 2 eetlepels walnootolie
• 1 eetlepel vloeibare biologische honing of een flinke koffielepel kokosbloesemsuiker.
• Eventueel iets van de volgende ingrediënten: fijngesneden peterselie, een paar walnoten, 1 zeer fijn gesneden Elstar appel, 1 zeer fijn geraspte wortel of wat biologische citroenrasp

Ik raspte de knol en wat wortel met de keukenmachine en maakte de dressing met honing. Het resultaat was verrassend goed! Zo lekker fris, beetje zoet, maar dan natuurlijk en in mooi evenwicht door de citroen, yoghurt en peper. Tip: je kunt de knoldraden even kort koken. Je kunt ze ook invriezen; dan heb je een volgende keer minder werk.

Pompoensoep

Mijn laatste pompoentje van de moestuin maakte ik ook anders dan anders met de knolselderij erbij. Nu vond mijn man hem wel lekker! Hij houdt van pittiger eten en vindt normaalgesproken de pompoen weinig verheffend. Naast de kolselderij deed ik er ook kurkuma en wat cayennepeper bij, en een paar teentjes knoflook. Een pittig en verwarmend soepje. Zo hadden we door die lelijke knol een paar leuke wintergerechten erbij. Maar laat het voorjaar nu maar komen!