Na het schrijven van mijn vorige blog heb ik geprobeerd nóg minder vlees en zuivel te eten dan ik voorheen al deed. Het gaat in stapjes, maar het lukt!

Plantaardig dieet:

Na het zien van de documentaire “Cowspiracy,” leek het mij een goed moment om meer veganistisch te eten. Dit vooral uit het oogpunt van duurzaamheid. Veel vlees eten is natuurlijk niet gezond, maar ik dacht dat je ook (veel) goede voedingstoffen kunt halen uit vlees en zuivel. Daar denken sommige wetenschappers toch anders over, zoals is te zien in de documentaire “Forks over Knives.” In de documentaire wordt getoond dat een plantaardig dieet gewoon het allerbeste is voor de mens, aldus de documentaire makers. Geen melk, kaas, kilo’s vlees per week. Dit levert alleen maar de bekende westerse welvaartsziektes op, volgens Dr. Campell en Dr. Esselstyn. Twee vliegen in één klap dus: gezond eten en zo met gemak je voetafdruk verkleinen.

Op de website van “Forks over Knives” , staat een compleet dieet, recepten, succesverhalen en artikelen over hoe een plantaardig dieet, een “whole foods diet,” simpelweg de gezondste manier van leven is. Dit is natuurlijk niet een complete openbaring, maar net als in “Cowspiracy” worden alle argumenten voor een veganistisch manier van eten duidelijk op een rijtje gezet. Het komt er ook op neer dat de voedingsstoffen die je uit een plantaardig dieet haalt, meer dan voldoende zijn: vlees en zuivel hebben geen betere en onvervangbare vitamines en mineralen.

Ondanks dat het soms moeilijk is om helemaal veganistisch te eten, heb ik steeds meer “makkelijke” vervangers gevonden voor vlees.

Wat heb ik tot nu toe vervangen?

Ondanks dat het soms moeilijk is om helemaal veganistisch te eten, heb ik steeds meer “makkelijke” vervangers gevonden voor vlees. Melk en yoghurt lukt goed om te laten staan. Hier koop ik ook geen vervangers voor. Ik heb nog geen veganistische mayonaise gekocht, maar er schijnt een goede te koop te zijn bij de Ekoplaza. In plaats van vlees zijn burgers van bonen erg lekker (nog wel een uitdaging om ze mooi te krijgen zonder dat ze uit elkaar vallen!) Vooral kikkererwten en linzen koop ik vaak. Champignons zijn ook handige vlees vervangers, ik maak vaak gevulde champignons met tofu en pijnboonpitten.

Duurzame vervangers:

In de gevulde portebellos zit tofu. Omdat soja productie soms ook niet duurzaam is heb ik gekeken waar “duurzame” soja en tofu te koop is. Op de website over verantwoorde soja is veel te vinden over duurzame soja. Bijvoorbeeld wat de richtlijnen zijn voor duurzame soja en welke ketens er aan mee werken. Helaas is het niet heel overzichtelijk en wist ik na veel scrollen nog niet welk merk ik probleemloos in mijn winkelmandje kon gooien. Na veel zoeken ben ik nog niet veel wijzer geworden, dus ik gebruik het liefst bonen in plaats van soja.

Een helemaal veganistische levensstijl is niet heel makkelijk, omdat er in veel producten zuivel of ei is verwerkt. Toch is flex-veganistisch eten niet zo’n grote aanpassing, voor als je niet radicaal het roer wil omgooien. Als we de documentaire makers van “Forks over Knives” mogen geloven zijn we dan niet alleen duurzaam bezig als we vooral plantaardig eten, maar eten we in ieder geval heel gezond.

Afbeelding:

www.forksoverknives.com