Verse muntthee met kerst

Dorinda

Bij het opruimen van de slee, vond ik een kleine schat in ons schuurtje. Een grote bos met takken van de muntstruiken. In de zomer hadden we veel munt op de gezamenlijke moestuin De Onlanderij. In het najaar hadden we de takken geplukt. ‘Droog ze’, zei iemand, ‘en je hebt er later veel plezier van.’

Ik dacht: ik neem het mee en zie wel. En nu dus dit onverwachte klusje en cadeautje. Verse munt. Gewoon laten drogen is een echte no-waste manier van doen. Het kost niet extra’s. Je maakt bestaande producten langer houdbaar!

De takken liggen op het aanrecht. Ze zijn gedroogd, gekrompen, bruiner geworden. En het ‘rommelt’ alleen al als je er aan zit. ‘Wat ga jij nu weer doen?’ vraagt een van de kinderen. Alles wat met de tuin of eten bereiden te maken heeft wordt met een kritische blik bekeken. Ik breek wat van de blaadjes en laat ze ruiken. (Ineens staat er nog een kind bij.) ‘Pepermunt.’ ‘Tandpasta.’

Rustgevend klusje

Goed. Beide ok. Het is munt, direct van de plant. De blaadjes rits ik er af, nog meer rommel, maar wel plezierig. Ik verzamel alles in een grote schaal. De geur werkt verfrissend en de arbeid rustgevend. Onder tussen filosofeer waar ik het in zal doen, hoe het te bewaren. Van Lea Groeneweg van het Bloemenpad op de kerstmarkt weer geleerd dat een mooi etiketje veel doet toen ik keltisch rozenzout kocht.

Mooi potje

Ik heb best veel. De verzamelde blaadjes breek ik zo fijn mogelijk met  mijn handen. Een klein potje kruiden bij de supermarkt kost al gauw 1,0 – 2 euro. Nu hebben wij onze eigen verse munt de komende tijd gratis.

Muntthee maken

Muntthee maak je met een aantal takjes verse munt (of gedroogd zoals hier). Doe ze in je kopje en overgiet het met kokend water en even laten staan. Voeg als je wilt honing toe. Muntthee heeft een gunstige invloed op je maag en darmen en werkt goed tegen misselijkheid. Het geeft een frisse adem en het bevat weinig calorieën. Misschien best fijn, zo met de feestdagen.

De Fazant – seizoensgebonden (h)eerlijk proeven in Drenthe

Dorinda

De FLAIRTJE weken zijn bezig! Nog tot en met 30 november serveren diverse restaurants speciale fairtrade en regionale gerechten! Flairtje vroeg ons als Voetspot verschillende restaurants te testen. Ik was afgelopen zaterdag met mijn man bij De Fazant in Oudemolen. We hadden er een heerlijke avond, vol pure smaaksensaties!

De Fazant ligt in mijn gemeente, in het prachtige Drentse Aa-gebied. Een ‘lokaal’ restaurant. Juist daarom wilde ik er graag heen. Ik kende het vooral van heerlijke koffie of lunch na een wandeling in dat gebied. Maar dat de kaart zoveel streekproducten en fairfood kent, wist ik niet. Tijd voor de test.

Seizoensgebonden proeverij

Bas Blikman, eigenaar van het restaurant, verwelkomt ons persoonlijk als we aankomen. We krijgen een fijne tafel, bij het raam. Het sfeervolle restaurant is goed bezet op deze zaterdagavond, er hangt een ontspannen, intieme sfeer. Zo vaak gaan we niet uit eten, dus we besluiten het ervan te nemen. De proeverij in uitbereide vorm. Bas legt ons zijn concept uit: ‘De seizoensgebonden proeverij is bij uitstek een menu wat past in de Flairtjemenu weken. We hebben dus niets anders dan anders voor u, maar juist wat we altijd bieden aan onze gasten: een menukaart aangepast aan het seizoen en met streekproducten.’

Lady Blue

De Fazant begon een jaar of vijf geleden met de Lady Blue van De Kruidenwei uit Nooitgedacht. Deze blauwschimmelkaas van rauwe geitenmelk is zeer markant. Bas: ‘ We kregen zoveel leuke reacties op de kaas, dat we besloten naar meer streekproducten te zoeken. Dat voegen we steeds meer toe aan onze kaart.’ We zijn snel verkocht als hij aangeeft dat lokaal wild en een Drents kaasplankje een toevoeging kunnen zijn aan de proeverij. Je kunt hier dus kiezen voor 6,7, of 8 gangen proeverij. Uiteraard zijn de porties overzichtelijk en ben je een hele avond ontspannen aan het tafelen.

Buitenlandse invloeden

De schoonzus van Bas is chef-kok. Samen bedenken ze elk seizoen een nieuwe proeverij om de gasten te verrassen met nieuwe streekproducten en nieuwe bereidingen. Het is een reis door de omgeving met invloeden van buitenaf. Zo vertelt de ober dat de chef-kok vorig jaar een reis naar Thailand, China en Vietnam heeft gemaakt en dat ze de Oosterse smaken bijvoorbeeld combineert met de vis in een van de voorgerechten. We zijn erg gecharmeerd van de ware kunstwerken die we voorgeschoteld krijgen. Het oog wil ook wat en als de smaken dan zo super zijn…

Amuse

De amuse heeft als basis de aardappel uit de moestuin van De Fazant. Kijk, dat spreekt mij als moestuinierder dan erg aan! Als we de eerste gang geserveerd krijgen, vallen we stil van het moois op ons bord. En de bijzondere smaak van de makreel in combinatie met pittiger oosterse smaken is echt apart. Ik krijg er een lichte, frisse wijn bij geserveerd.

Even denken we: wat is er nu lokaal of fair trade aan dit gerecht? Maar bij de volgende gang vertelt de ober dat vlees betrokken wordt bij een slager uit de buurt, namelijk de Zeegster Hoeve.

Pukkelpompoen

Bij de derde gang moeten we grinniken: pompoensoep. En niet zomaar pompoensoep, maar pukkelpompoenen van boer Luring uit Ontswedde. Afgelopen dagen was ik zelf al druk in de weer met het verspreiden van deze pompoenen over Drenthe. Nu krijg ik het feestelijk geserveerd, met gepofte quinoa. Dat ga ik thuis ook eens proberen! Een prettige sensatie in de mond, die gepofte korreltjes quinoa. En supersmaakvol!

Zo komen wij de avond goed door. Als je het menu ziet en de foto’s kun je je daar vast iets bij voorstellen. Lokaal geschoten wilde eend. Een fantastische kaasplank met de lady blue als afsluiting. En dan nog het perendessert. Dit is werkelijk lekker lang tafelen en onthaasten.

Fair trade

Ik vraag Bas Blikman wat hij met fair trade heeft. Hij zegt: ‘Wij werken steeds met verschillende producten, waaronder ook vaak fair trade producten. Onze koffie komt standaard van een max havelaar fair trade merk van Peeze. Chocolade idem dito. Het merendeel van ons assortiment komt uit Drenthe en wordt dus vanuit de bron gecontroleerd. De zuivel producten waaronder melk, maar ook suiker krijgen we van Zuivelrijck die voor deze producten ook een fair trade certificering heeft.’

Het Menu

  • Amuse: Krokant van eekhoorntjesbrood, gerookte aardappel en gepofte kastanje
  • Rauwe makreel met limoen/kokos/dragon, creme van thaise curry, kalamansi gel, zoutzure komkommer met gember en haring kaviaar.
  • Langzaam gegaarde procureur met gezoete mosterd, picalilly, crème van gevogelte met gestoofde ui & op eiken gerookte oude kaas.
  • Pompoensoep van pukkelpompoen met amandelen gepofte quinoa en gezouten hangop
  • Scholfilet met brandade, kerriemayonaise, creme van peterseliewortel met mierikswortel, in zuur gegaarde venkel en een clam chowder
  • Wilde lokale eend met risotto, crème van gerookte knolselderij, truffelmayonaise, cantharellen en een gevogelte vinaigrette
  • Varkenswang met hasselback aardappel, witlofsalade, een bitterbal van rund, crème van zoete aardappel en verse ei mayonaise met een jus de veau
  • Proeverij van Drentse kazen met brioche, gebrande noten en uiencompote
  • Bavarois van bergamot, geinfuseerde peer met tonkabonen, Bergamot gel, praline, hazelnootkaramel en ijs van yoghurt-peer.
  • Afsluitend koffie met huisgemaakte macarons.

 

 

Waarom vragen naar Flairtje?

Fairtrade en regionale producten zijn wel zo rechtvaardig voor de boeren ver weg én uit de buurt. Zo ontdek je ook meteen wat jouw omgeving eigenlijk te bieden heeft aan lekkere producten. Samen met jou willen de restaurants, boeren en leveranciers producten met een eerlijke prijs op de kaart zetten.

Als jij een Flairtje gerecht bestelt, draag je bovendien bij aan het realiseren van de internationale doelen voor duurzame ontwikkeling (‘Global Goals for Sustainable Development’).

Deze drie doelen vinden wij belangrijk:

  • Global Goal 2: Einde aan honger Eerlijke handel zorgt voor minder armoede onder boeren en een betere positie van de kleinere boer in de wereldhandel.
  • Global Goal 8: Economische groei  en fatsoenlijk werk voor iedereen Iedere boer verdient een eerlijk inkomen en veilige arbeidsomstandigheden. Zónder kinderarbeid.
  • Global Goal 12: Duurzame consumptie en productie Eten uit je eigen regio verbindt boeren en consumenten, stimuleert duurzame productie en zorgt voor minder vervuilende voedselkilometers. Milieuvriendelijke teelt is een vereiste voor fairtrade boeren en coöperaties.

Alles over de Duurzame Ontwikkelingsdoelen

Waar kun je nu fairrukkelijk eten?

Er zijn veel redenen om als consument te kiezen voor fairtrade en regionale producten. Op de site van Flairtje vind je veel informatie. Ook vind je er een overzichtskaart van de restaurants waar je terecht kunt.

 

Fairtrade keurmerk:

www.fairtradegemeenten.nl

 

Regionale producten:

www.puurnoordnederland.nl,

www.nieuweband.nl

www.destreekboer.nl

Red de pukkelpompoenen!! de uitvoering

De Voetspot, Dorinda

Gisteren hebben we 180 pukkelpompoenen van boer Luring door handen gehad. Stuk voor stuk prima pompoenen! Alleen belaagd door buitje hagel! We hebben ze opgehaald en verspreid door Drenthe. Nu kun je ze op allerlei plekken kopen en daarmee goed doen: 1) je voorkomt voedselverspilling en 2) je draagt bij aan een reele prijs voor een goed biologisch product.

De dag begint vroeg! De zon schijnt, mist over de velden. Het is een prachtige dag! Ik pik collega blogger Jack Merx op. Hij heeft via social media veeeeeel grote bananendozen geregeld. Die passen mooi in ons ‘bestelbusje’ zoals je ziet. Eigenlijk hebben we geen idee of dit past. Want hoeveel wegen deze 180 pompoenen? Hoe groot zijn ze? Hebben we genoeg dozen? Geen idee. We rekenen wat af vandaag tijdens het laden. Vooral ook om te kijken of de vering van de auto t houdt.

Bij het ophaalpunt blijkt dat de pompoenen in een kuubskist liggen. Van Luring natuurlijk. Ik ben superblij dat ik niet alleen op pad gegaan ben want dat had ik niet gered om alles in te laden. Jack klimt in de kist en geeft mij de pompoenen aan. Ik doe er 8 in elke doos. Ze gaan allemaal stuk voor stuk door onze handen.

We hebben het erover. Jack en ik. Hoeveel pompoenen er geproduceerd worden bij dat bedrijf en hoe weinig we eigenlijk dan afnemen. Het  voelt als een druppel op een gloeiende plaat. Maar goed: alle beetjes helpen.

Vorig jaar schreef ik een blog over de ‘lelijke groente’. Dat was toen de Franse supermarkt Intermarché begon met het aanbieden van ‘fuits et légumes moches’. Dat was namelijk meteen een groot succes. Ik schrok van de getallen: zo’n 40% zou worden afgekeurd vanwege kleur of vorm. Daar wilden zij iets aan doen, tegen voedselverspilling.

Ik schreef onder andere :’We zijn als consumenten in het Westen er tegenwoordig zo aan gewend geraakt dat groente er ‘perfect’ uitziet. Een kromme komkommer, tweebeenwortels, tweelingtomaten en andere groenten die niet aan de standaardeisen voldoen komen niet eens in de schappen, laat staan op de borden van mensen. Dat geldt ook voor fruit. Wat een verspilling!’

Daarom wilde ik nu in actie komen. Voor boer Luring met zijn 125.000 onverkoopbare pompoenen.

We toerden door Drenthe met ons busje om de pompoenen te verspreiden. Leverden af en gingen vervolgens snel weer verder. Het vervoer is mogelijk gemaakt door Natuur- en Milieufederatie Drenthe.

RTV Drenthe heeft naast hun berichtgeving ook een verkooppunt ingericht. Dat vinden we echt supertof!

 

Hieronder vind je nog even de praktische zaken op een rij.

 

Bij wie/ waar kan je de pompoenen kopen?

20 stuks    Dick Sijbenga, Gieten

20 stuks    Ageda Venema, Assen

20 stuks    Jack Merx, Eelde

20 stuks    Xandra van Zon, Eexterveen

10 stuks    Judith Boekel, Assen

20 stuks    Margo Verhagen, de Schiphorst

20 stuks    Dorinda Hijszeler, Eelderwolde

50 stuks    RTV Drenthe, Assen

Meer weten?

 

Vers biologisch fruit en streekproducten van Goense

Dorinda

img_3010

Op een zonnige herfstmiddag stap ik de Landwinkel van de familie Goense in Markwijksoord binnen. Een keur aan verse producten, flessen en verpakkingen straalt me toe. Ik krijg zin om rond te neuzen! ‘Wat kan ik voor je doen?’ zegt Ria, de eigenaresse. Mijn komst had ik aangekondigd, dus ik mocht meteen doorlopen naar achter. ‘Kees is daar aan het werk; je treft hem wel.’

Bij de etiketteerhoek in de schuur tref ik eigenaar Kees Goense aan. Hij toont me de etiketten van de DrentsGoed streekproducten van zijn bedrijf. Samen met zijn medewerkers maakt hij hier de flessen vruchtensappen en potten jam en wijn klaar voor verzending naar de distributeur van alle DrentsGoed streekproducten.

Landwinkel

Landwinkel Goense is een van de producenten van DrentsGoed. De aangesloten ondernemers hebben zich verbonden in een vereniging en zijn trots op hun producten. img_3018Ze leveren eerlijke en pure producten en staan garant voor kwaliteit en streekgebondenheid. De ambachtelijke bereiding en de regionale traditie zijn daarbij belangrijk. Niet alle streekproducten van de vereniging zijn niet per definitie biologisch. Goense teelt wel volledig biologisch fruit.

Kees: ‘Zo’n zestien jaar geleden zijn we hier begonnen met dit fruitbedrijf. Daarvoor was ik akkerbouwer in het Oldambt en had ik de fruitteelt ernaast. Ik kweekte daar toen al zwarte bessen, en dat doen we nog steeds op een stuk grond daar: het bekende Oldambstersap.’

 

Ommezwaai

Zoals zo vaak maken boeren drastische keuzes om goed te kunnen blijven boeren. Zo ook de familie Goense. ‘Op een plek die we kenden vanuit onze vakanties, wilden we doen wat we het leukst vonden, namelijk de fruitteelt en het maken van streekproducten.’ Het vroeg moed en doorzettingskracht, maar dan krijg je wat. Een bloeiend bedrijf met 4 ha fruitbomen en struiken, een prachtig woonhuis met een winkel. Kees: ‘Vanaf het begin had ik het gevoel: er is markt voor streekproducten. En dan niet alleen voor de vele toeristen die langs komen en iets Drents willen meenemen. Het was biologisch boeren avant la lettre.’

img_3008Hij bedoelt dat er nu veel meer biologische teelt is dan zo’n 17 jaar geleden. Toch koos hij daar toen al voor. Goense: ‘Ik begon tien jaar geleden met een aantal boeren de nieuwe coöperatie Landwinkel. Inmiddels zijn er zo’n 100 Landwinkels en daar komen er ieder jaar enkele bij. Door samen te werken vindt de klant streekproducten uit allerlei regio’s. Vaak zijn er ook rondleidingen, workshops of activiteiten te doen. Zo ook in Marwijksoord. Groepen kunnen er terecht voor een excursie en zelf fruit plukken. Dat laatste kan trouwens iedereen doen. Kijk voor de tijden even op de website.

Zelfpluk

Ik krijg een rondleiding van Kees. De fruitbomen staan langs de weg. Daarachter, rij na rij, rode bessen, zwarte bessen, blauwe bessen, kruisbessen, frambozen, en – nog volop- bramen.img_3021

Hij onderhoudt de struiken goed, snoeit wanneer nodig en vult ze aan wanneer nodig om een hoge productie te houden. We lopen langs de rijen met bramen, waar werkelijk de dikste donkere vruchten hangen. Hij laat ze me trots beter zien. ‘Sommigen hebben zelfs iets teveel zon gehad vorige week, dan zijn ze een beetje verbrand als het ware. Kijk maar naar dit bruine plekje. ‘ Hier spreekt iemand met aandacht en liefde voor zijn product.

Het meest bekende streekproduct van Goense is zwarte bessensap. img_3014Een zeer gezond sap, boordevol vitaminen en anti-oxidanten, wat voor veel mensen wordt gebruikt vanwege positieve werking bij bepaalde ziekten en kwalen. Wil je daarover meer weten, kijk even op de website van Goense, bij zwarte bessen.

Kees moet snel gaan lunchen. Hem wacht een groep scholieren voor een excursie. ‘Ze gaan zelf plukken vanmiddag, altijd weer een leuke ervaring.’ Ik kijk verlekkerd naar de vruchten en ga een emmer halen in de winkel. ‘Je plukt al snel een emmertje, hoor.’ Ok, ze daagt me uit. Ruim anderhalve kilo haal ik van de struiken in een kwartiertje! Met nog wat broodbakmeel, Drentse mosterd en aardbeien en de bramen ga ik zeer tevreden op weg naar huis. Dat weekend maak ik zelf bramenjam. Zes potten vol!

Tip voor de feestdagen (of zomaar)!

Je kunt ook cadeaumanden of kerstpakketten bestellen bij Goense. Ook een uitje of excursie behoort tot de mogelijkheden. Neem gerust contact met Kees of Ria op.

Meer informatie: Landwinkel Goense

Bezoekadres 

Fruitbedrijf Landwinkel Goense ligt aan de N376 tussen Rolde en Grolloo.

Marwijksoord 21a 9448 XA Marwijksoord Tel: +31(0) 592-242769

 

Zelf Pluk Tuin

Geeskelien

Ongeveer een jaar geleden heb ik het doel gesteld om mijn voedselafdruk naar beneden te krijgen: ik heb me voorgenomen om dit doel te bereiken door meer seizoensgebonden groenten te kopen en vooral minder verpakt voedsel te eten. Naast deze maatregel heb ik ook besloten minder zuivel en vlees te kopen en eten, omdat ik zo mijn voedselafdruk sneller zou verkleinen. Wat ik in ieder geval ook zo veel mogelijk probeer te doen is om lokaal te eten.

Tijdens mijn vakantie in Amerika heb ik in California veel farmers-markets gezien. De groenten en fruit worden door lokale boeren en telers op de markt aangeboden. Vaak zijn deze producten ook nog eens biologisch. Daarnaast hebben we veel zelf-pluktuinen gezien, waar je groente en/of fruit zelf mag oogsten. Deze kleinschalige boerderijen en boomgaarden zijn erg populair en veel voorbijgangers stoppen om, bijvoorbeeld, een paar lbs (pond) aardbeien te plukken. Wij natuurlijk ook!

Bij de biologische Swanton Berry Farm, in Swanton–California, hebben we de auto (iets minder duurzaam…) aan de kant van de weg gezet om aardbeien te plukken.

image-7image-5image-4

 

 

 

 

 

Op goed vertrouwen weeg je de aardbeiden ($4,00 per lbs, ongeveer 500 gram) en leg je je dollars neer. 🙂

Ik ben in Nederland nog nooit naar een zelf-pluktuin geweest, dus dat wordt dan hoog tijd. In Drenthe, Wapse, (gemeente Westerveld) is er de fruit-pluktuin Zeldenrust, waar je blauwe bessen en frambozen kunt plukken. In een andere hoek van Drenthe, in Gieterveen (gemeente Aa en Hunze) heb je de pluktuin Bosjes Fruit. Hier kun je frambozen, bramen en bessen plukken. De tuin is vanaf eind juni geopend. Ik ga heen!

image-3

image

image-2