van bonenambassadeur Janet van der Weide

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin een gesnipperd uitje 7- 8 min. op laag vuur. Voeg een tl. komijn en een ½ tl. koriander toe. Voeg daarna 2 á 3 in stukken gesneden stengels bleekselderij en 1 á 2 in stukken gesneden winterwortels toe en bak dit enkele minuten mee.

Voeg dan 175 gram rode linzen toe, samen met 1 ¼ liter groentebouillon, 400 gram tomaten uit blik met vocht, 2 tl. tomatenpuree en een laurierblad. Breng dit aan de kook en laat dit 25- 30 min. zachtjes koken tot de linzen en groenten gaar zijn. Verwijder dan het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en serveer met een beetje crème fraiche en (warm) (stok)brood. Eet smakelijk!