Hoewel ik als boerenzoon, zelf heel veel melk en melkproducten gebruikte, was die voetafdruk verhoudingsgewijs toen niet groot (nu gebruik ik meer sojamelk). Mijn vader molk een koe en wij gebruikten bijna alle melk voor eigen gebruik. Op de boerderij was ook een zogenaamd karnhok, dus karnemelk, room, kaas en yoghurt werd destijds zelf gemaakt. Hoewel ik me dat allemaal niet zo goed meer kan herinneren. De uitdaging moet voor mij dus zitten in het terugdringen van de voetafdruk van de koe. Hoe groot is die? Kunnen weer terug naar de karnhok? De melk bij de boer om de hoek halen of moeten we over op soja? Maar dat haal je toch ook niet om de hoek?

Ontmoet Dick