Vlierbloesem in aantocht

De Voetspot, Leah

vlierbloesem

De vlier komt nu snel in bloei. Bij mij in de tuin is een aantal schermen vlierbloesems al uitgekomen. De anderen staan te popelen. Zij zullen de komende dagen hun mooie bloesems tonen. Prachtig om te zien en heerlijk om te verwerken in je gerechten of drankjes.

Aan de slag met vlierbloesem

Voordat je begint, twee aandachtspunten. Als je bloesems plukt, weet zeker dat je de goede vlier hebt. Het is de gewone of zwarte vlier (Sambucus nigra) waar je de bloesems van gebruikt. Kruidvlier en trosvlier kun je niet gebruiken.  Verder, pluk niet teveel bloesems. Laat genoeg staan voor de insecten, zij hebben het al zwaar genoeg.

Gisteren heb ik in de tuin gewerkt. Heerlijk met het warme weer is dan water waarin vlierbloesem en munt hebben getrokken. Een fluitje van een cent om te maken, en veel milieu bewuster dan flessen frisdrank of vruchtensap. En minstens net zo smakelijk.

Hou je van zoet? Maar dan siroop van de bloesems. Heerlijk om te drinken, over de pannenkoeken of in de bowl. Verder maak je er gelei, thee of bloesemwater van, gebruik je de bloesems in het pannenkoekbeslag of roer je ze door het beslag van muffins.

Thee kun je zowel van de verse als gedroogde vlierbloesems maken. Doe voor verse thee een bloemscherm in een mok en overgiet het met water dat net van de kook af is. Laat 5 minuten trekken en klaar is je heerlijke bloesemthee.

Pluk voor gedroogde bloesemthee een paar bloemschermen en ris de bloesems er af. Laat ze omgekeerd drogen op een schoon tafellaken. Zorg ervoor dat ze niet in directe zon liggen, dat gaat ten koste van de goede stoffen. Als ze knisperdroog zijn doe je ze in een afgesloten blikje. Gebruik een theezeefje als je er thee van trekt.

Recept voor notenballetjes met vlierbloesem

Ingrediënten:
5 schermen vlierbloesem
5 ‘takjes’ hondsdraf (ongeveer 10 cm lange uitlopers)
150 gram rauwe amandelen
100 gram gedroogde abrikozen
2 eetlepels kokosolie
25 gram geraspte kokos
snufje zout

Bereiding:

Snijd de abrikozen in stukjes. Maal ze samen met de amandelen in een blender.
Ris de vlierbloesems van de schermen. Snijd de hondsdraf fijn.
Doe het noten / abrikozenmengsel in een kom. Meng hier de kokosolie, gedroogde kokos, het zout en de helft van de vlierbloesem en hondsdraf door.
Kneed het tot een plakkerige bal en vorm er kleine balletjes van. Voeg eventueel een beetje kokosolie toe als het niet goed plakt.
Rol de balletjes door de overgebleven vlierbloesem en hondsdraf en laat ze opstijven in de koelkast.

Help, het zevenblad schiet de grond uit

De Voetspot, Leah
Zevenblad

Zevenblad

Zevenblad, ook wel bekend als hanepoot of tuindersverdriet, rukt op. Net als brandnetel, hondsdraf en paardenbloem trouwens.

 

In de achterste hoek van mijn (moes)tuin mogen deze eetbare wilde planten gerust hun gang gaan. Ik weet er wel raad mee. Het zijn heerlijke en gezonde groenten en ik hoef alleen maar te oogsten. Groeien doet het vanzelf.

 

Eenmaal geplukt maak ik er een wilde groentesoep van, vul er een hartige taart mee of gebruik het in mijn smooithie. Of ik maak er een pesto van en doe dat op een bannockbrood met brandnetel.

Een bannockbrood is een plat brood, gebakken in de koekenpan. Het liefst op een kampvuur, maar thuis op je fornuis kan het ook.

 

Zevenbladpesto

Ingrediënten:
1 bos jong zevenblad
50 g. pecorino kaas
50 g. zonnebloempitten
1 teentje knoflook
1 kopje olijfolie
flinke scheut citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snijd het zevenblad fijn en de kaas in blokjes. Snijd de knoflook in stukjes.
Doe alle ingrediënten in een maatbeker.
Meng met de staafmixer tot een dikke maar nog grove massa. Maal niet te lang, het mag nog stukken bevatten.
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe, tot het een smeuïge pesto is.

Bannockbrood

Ingrediënten:
drie kopjes meel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
snufje zout
water
ghee (boter)
brandneteltopjes

Bereiding:
Snijd de brandnetel fijn.
Doe het meel samen met de brandnetel in een beslagkom.
Meng daar 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel en een snufje zout door heen.
Voeg daar steeds een scheutje water aan toe en kneed het tot er een stevig deeg ontstaat dat niet aan je handen blijft plakken.

Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een mandarijn. Maak van een bolletje deeg een plat broodje. Bak het in een een ingevette koekenpan op een laag vuurtje tot het goudbruin is.

In de uitzending van ROEG van RTV Drenthe van zaterdag 14 april, kun je zien hoe Tim Horneman en ik de zevenbladpesto en het bannockbrood maken.

Lekkere lunch zonder vlees

Leah

Lekkere lunch zonder vlees? Maak een kikkererwtensalade met veldzuring

Veldzuring is een echte bikkel. In de herfst ontkiemen de zaden en als het gaat vriezen in de winter maakt de plant een soort antivries aan. Hierdoor kan ze de kou goed doorstaan.

Soms vind je tijdens een vorstperiode wel een heel mooi exemplaar, met rode in plaats van groene blaadjes. Pluk wat blad als aanvulling op je maaltijd. Bijvoorbeeld voor deze kikkererwtensalade, voor de soep of over de aardappels.

 

Kikkererwtensalade

Ingrediënten:
1 pot kikkererwten
1 appel
1 sinaasappel
handje walnoten
handje pompoenpitten
blaadjes veldzuring
scheut olijfolie
halve theelepel chilivlokken
snufje Keltisch zeezout

Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een schaal.
Snijd de appel en de helft van de sinaasappel in stukjes. Meng dit samen met de walnoten, pompoenpitten, blaadjes veldzuring door de kikkererwten.
Pers de andere helft van de sinaasappel uit. Schenk dat over de salade, samen met een scheut olijfolie.
Strooi er de chilivlokken over, of als je niet van pittig houd een beetje zwarte peper. En breng op smaak met een snufje zout.

 

 

 

 

 

 

Week zonder vlees met eetbare wilde planten

De Voetspot, Leah

 

Van 5 tot en met 11 maart is het de nationale week zonder vlees.

Wanneer je als volwassene één week geen vlees eet, bespaar je: 7 maanden douchewater, 114 kilometer auto rijden, 1 blije kip en 7 maanden werk voor een boom (www.weekzondervlees.nl).  Een heel goede reden om mee te doen.

Zelf eet ik geen vlees, maar mijn zuivelgebruik kan nog heel wat minder. Om mijzelf en anderen hiertoe te motiveren, post ik deze week recepten zonder vlees en zonder zuivel. Natuurlijk met wildpluktint.

Vorige week werd ik samen met Tim Horneman gefilmd door ROEG. Het natuurprogramma van RTD Drente. Ik heb paardenbloemwortels opgegraven en samen met Tim er een heerlijke paardenbloemwortelschotel van gemaakt.

Nu de vorst weer geweken is, kun je één dezer dagen de paardenbloemwortels wel uit de grond krijgen. Als dat niet lukt kun je de paardenbloemwortel vervangen door oesterzwammen of shiitakes. Ook erg lekker!

Paardenbloemwortelschotel

Ingrediënten:
200 gram naakte haver
1 eetl. kokosolie
3 uien
1 bos paardenbloemwortels
200 gram spruitjes
100 ml. haverroom
flinke handvol (wilde) kruiden
peper en zout

Bereiding:
Kook de naakte haver gaar in ongeveer 30 minuten, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Maak de spruitjes schoon en blancheer ze ongeveer 3 minuten in kokend water.
Pel en snipper de uien. Was en schrob de paardenbloemwortels. Snijd ze in stukken van een à twee centimeter. Snijd de wilde planten grof.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui. Voeg de paardenbloemwortels toe en bak ze 5 à 10 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg dan het de haver, spruiten, wilde planten en haverroom toe. Verwarm alles goed door en breng op smaak met peper en zout.

Wil je zien hoe het gerecht gemaakt wordt? Kijk dan naar de aflevering van ROEG van 24 februari: http://www.rtvdrenthe.nl/tv/programma/28/ROEG/aflevering/31088. Vanaf 11.38 minuten.

Zalf maken van kleefkruid

De Voetspot, Leah

Eetbare planten in de winter: kleefkruid

Ken je kleefkruid? Het is de plant met de lange slieren die aan je blijven plakken. En waarvan de honden en katten de zaden in hun vacht meenemen.

Lastig onkruid? Nee hoor je kan de jonge scheuten eten. Als ze nog vrij mals zijn kun je ze goed gebruiken voor in je soep, stoofschotel of omelet.

Het fijne van kleefkruid is dat ze in zachte winters gewoon door groeit. Het zaad is in de herfst ontkiemd en nu vind je al jonge plantjes van zo’n 5 cm hoog. Een gezonde aanvulling op je winterkost!

 

Kleefkruidzalf

Daarnaast kun je een lekkere zachte zalf van het jonge kleefkruid maken. Dit wordt uitwendig gebruikt bij wondjes, droge eczeem en huidirritatie.

Recept voor kleefkruidzalf

Wat heb je nodig?

Grote pan en een klein pannetje
Bosje jong kleefkruid
olijfolie
bijenwas

 

Zorg ervoor dat het kleefkruid schoon en goed droog is voor je er mee aan de slag gaat. Laat het eventueel een middag drogen op een theedoek.
Snijd het kleefkruid in kleine stukjes en doe het in een kleine pan. Overgiet het met de olijfolie. Zorg dat alle kleefkruid net overdekt is met olie.

Laat de kleefkruid een uur lang au bain-marie trekken in de olijfolie.
Giet de olie door een zeef en druk het kleefkruid goed aan, zodat alle olie er uit gaat.

Meet de olie af en voeg per 100 ml olie 10 gram bijenwas toe.
Verwarm de olie nu opnieuw au bain-marie, samen met de bijenwas. Als de bijenwas helemaal is gesmolten giet je de olie in gesteriliseerde potjes en sluit je ze goed af. Gebruik potjes van donker glas of bewaar de potjes in een donkere kast. Dan blijven de waardevolle stoffen beter behouden.

Aardbeien met bloemen

Leah

Aardbeien staan heel hoog in mijn lekkerste-fruit-top 10. En dan vooral aardbeien uit de moestuin. Daar kan gaan winkelaardbei tegenop.

Het beste recept vind ik een door de zon opgewarmde aardbei, direct van de plant in je mond. Heel lekker, gemakkelijk en snel klaar. En… geen voedselkilometers.

Voor een zomers aardbeienrecept gebruik je de bloemen van moerasspirea. Deze zijn eetbaar: heerlijk geurig en smaakvol. Let wel, moerasspirea bevat salycilzuur, net als aspirine. Gebruik het daarom niet in combinatie met bloedverdunners.

Aardbeien met bloemen

Ingredienten:
1 bakje vol aardbeien
1 sinaasappel
paar takjes bloemen van moerasspirea

Bereiding:

moerasspirea

Halveer de aardbeien en doe ze in een kom. Pers de sinaasappel uit en schenk het sap over de aardbeien.

Pluk de bloemen van de moerasspirea en strooi ze over de aardbeien. Meng ze door elkaar en laat een uurtje trekken buiten de koelkast.

Ter variatie kun je een paar stukjes meloen pureren met de staafmixer en door de aardbeien mengen

 

Smalle weegbree in de badkamer

De Voetspot, Leah

smalle weegbreezalf

Ik heb een trouwe vriend in de badkamer: een potje smalle weegbreezalf. Het is heerlijk zacht en goed voor je huid. Gebruik het bij droge huid, kleine wondjes, brandnetelprikken en insectenbeten.

Je kunt het gemakkelijk zelf maken. Ga op pad om jong en fris uitziende blaadjes van smalle weegbree te plukken. Zorg dat je bijenwas en een goede olie in huis hebt en je kunt aan de slag.

Recept voor smalle weegbreezalf

 

Benodigdheden:

flinke hand vol smalle weegbree blad
olijfolie / zonnebloemolie / jojobaolie
bijenwas
jampotje
steriele potjes, liefst van bruin glas
2 pannen

Was het smalle weegbreeblad, dep ze droog en laat ze even nadrogen.

Snijd ze in grove stukken en doe ze in een jampotje. Zorg dat het potje goed gevuld is. Overgiet de weegbree met de olie, draai het potje dicht en laat het drie tot zes weken op een zonnige plek in de vensterbank staan.

Eventueel kun je na drie weken het weegbreeblad er uit zeven en vervangen door nieuwe blaadjes. Je krijgt dan een sterkere zalf.

Zeef het weegbreeblad er uit, vang de olie op (maceraat heet het nu de olie doortrokken is met de oplosbare stoffen uit de plant).

Gebruik 100 ml olie op 10 gram bijenwas.

Laat de bijenwas au bain-marie smelten, voeg de weegbreeolie toe en verwarm tot het goed gemengd is.

Giet de nog vloeibare zalf in steriele potjes en draai ze dicht.

Ongeopend zijn de potjes een jaar houdbaar.

 

 

 

 

Brandnetel voor je haar

De Voetspot, Leah

Brandnetel

Brandnetel groeit nu volop en is inmiddels (weer) een bekende voorjaarsgroente. We kennen het als brandnetelthee of brandnetelsoep en maken er zelfs pesto van. Maar brandnetels voor je haar? Dat is minder bekend. Toch is het de moeite waard om het uit te proberen. Brandnetels doen je haar glanzen, zijn goed tegen haaruitval en verminderen roos. Er wordt zelfs gezegd dat je haar er sneller van gaat groeien als je je haar regelmatig spoelt met brandnetelhaarwater.

Ik gebruik vaak brandnetelazijn voor na het wassen van mijn haar. Het bevalt erg goed. Geen synthetische stoffen, minder belastend voor het milieu en een stuk goedkoper dan de conditioners uit de drogist.

Het is gemakkelijk te maken, je kunt dit op twee manieren doen.

Manier 1:

Pluk een glazen pot vol brandneteltopjes, vul het voor 2/3 met azijn en 1/3 met water. Laat 3 dagen staan in de vensterbank. Zeef daarna de brandnetels er uit en klaar is je brandnetel haarwater. Wrijf het in na het wassen van je haar, masseer in en spoel het goed uit.

Brandnetelazijn

Manier 2:

Pluk een pannetje vol brandneteltopjes. Overgiet ze met 2/3 deel azijn en 1/3 deel water. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Laat het afkoelen en zeef de brandnetel er uit.

Brandnetelthee voor je haar

Wil je nog sneller klaar zijn? Zet dan sterke brandnetelthee (versgeplukte topjes of van een zakje), laat het afkoelen en spoel hier je haar mee na het wassen. Wel naspoelen met water.

 

Zelf natuurlijke cosmetica maken

De Voetspot, Leah

Smeerwortelzalf

Zelf natuurlijke verzorgingsproducten maken, mijn nieuwe uitdaging voor dit seizoen.

Ik ben er al een tijdje mee aan het experimenteren en het bevalt erg goed. Zelfgemaakte zalf van sparrenhars, smeerwortel of smalle weegbree, tandpasta en deodorant van bakingsoda en kokosolie, gezichtsscrub van havermout, honing en olijfolie, schoonmaakmiddel van Savon de Marseille… Het bevalt mij erg goed en ik hoop jullie ook enthousiast te maken er mee bezig te gaan. In mijn komende blogs zal ik vertellen over mijn ervaringen ermee.

Voordeel van het zelf maken van verzorgingsproducten is, dat je precies weet wat er in zit, dat je kan kiezen voor ingrediënten uit je eigen omgeving en dat je gebruik kunt maken van gerecycled verpakkingsmateriaal. Een ander voordeel is de prijs. Zelf gemaakt is vaak een stuk voordeliger.

havermout

Eerlijk is eerlijk, er zitten ook nadelen aan. Het kost tijd om iets zelf te maken, even gauw meepakken uit de winkel is een stuk sneller. En, zelf gemaakte producten zijn niet altijd lang houdbaar.

Maar als je hygiënisch werkt kun je bijvoorbeeld zalf wel een jaar goed houden. Tandpasta en deodorant gaat ook langer mee. Gezichtsscrub of lichaamsscrub is vaak maar kort houdbaar, maar het maken er van kost bijna geen tijd.

Dus reden genoeg om aan de slag te gaan!

Havermout gezichtsscrub

2 eetlepels havermout
1 eetlepel honing
scheut jojobaolie

Meng alle ingrediënten door elkaar. Gebruik het door het met zachte ronddraaiende bewegingen in te masseren. De gevoelige huid rondom je ogen vermijden.

gezichtsscrub

 

 

 

 

 

Voor een gezichtsmasker volg je het zelfde recept, alleen dan maal je de havermout eerst fijn met de staafmixer of in de blender. Breng het masker aan op je gezicht. Laat de huid rondom je ogen en mond vrij. Laat 10 minuten intrekken en spoel af met lauwwarm water.

Raapsteelpizza met bloemkoolbodem

De Voetspot, Leah

Raapsteeltjes zijn lekker knapperige lentegroente. Je kan ze rauw in de salade doen, in de stamppot met geitenkaas of… er een pizza mee beleggen. Voeg ze pas toe nadat je de pizza hebt gebakken.

Raapstelen

Een wel heel bijzondere pizza is er één met een bodem van bloemkool. In plaats van de gewoonlijke deegbodem, maak je er een van gemalen bloemkool en eieren.

Ingrediënten:
½ kleine bloemkool
50 gr. kaas
2 eieren
2 eetl. boekweitmeel (of ander meel)
peper en zout
½ pak gezeefde tomaten
1 teen knoflook, in stukjes
klein handje duizendblad of dovenetel
geraspte kaas om erover te strooien
2 flinke handen vol raapsteeltjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Maal de bloemkool fijn in de blender. Meng het met ei, kaas, meel en peper en zout. Kneed er een deeg van. Als het te vochtig is voeg dan extra meel of ei toe.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak 15 minuten in de oven tot het goudbruin ziet.

Meng voor de saus de gezeefde tomaten met de knoflook en de fijngesneden wildplukkruiden. Breng op smaak met peper en zout.

Spreid de saus over de bodem, strooi er de geraspte kaas over en bak nog 10 minuten in de oven.
Beleg de pizza rijkelijk met raapsteeltjes en smullen maar :0)