Vlierbloesem in aantocht

De Voetspot, Leah

vlierbloesem

De vlier komt nu snel in bloei. Bij mij in de tuin is een aantal schermen vlierbloesems al uitgekomen. De anderen staan te popelen. Zij zullen de komende dagen hun mooie bloesems tonen. Prachtig om te zien en heerlijk om te verwerken in je gerechten of drankjes.

Aan de slag met vlierbloesem

Voordat je begint, twee aandachtspunten. Als je bloesems plukt, weet zeker dat je de goede vlier hebt. Het is de gewone of zwarte vlier (Sambucus nigra) waar je de bloesems van gebruikt. Kruidvlier en trosvlier kun je niet gebruiken.  Verder, pluk niet teveel bloesems. Laat genoeg staan voor de insecten, zij hebben het al zwaar genoeg.

Gisteren heb ik in de tuin gewerkt. Heerlijk met het warme weer is dan water waarin vlierbloesem en munt hebben getrokken. Een fluitje van een cent om te maken, en veel milieu bewuster dan flessen frisdrank of vruchtensap. En minstens net zo smakelijk.

Hou je van zoet? Maar dan siroop van de bloesems. Heerlijk om te drinken, over de pannenkoeken of in de bowl. Verder maak je er gelei, thee of bloesemwater van, gebruik je de bloesems in het pannenkoekbeslag of roer je ze door het beslag van muffins.

Thee kun je zowel van de verse als gedroogde vlierbloesems maken. Doe voor verse thee een bloemscherm in een mok en overgiet het met water dat net van de kook af is. Laat 5 minuten trekken en klaar is je heerlijke bloesemthee.

Pluk voor gedroogde bloesemthee een paar bloemschermen en ris de bloesems er af. Laat ze omgekeerd drogen op een schoon tafellaken. Zorg ervoor dat ze niet in directe zon liggen, dat gaat ten koste van de goede stoffen. Als ze knisperdroog zijn doe je ze in een afgesloten blikje. Gebruik een theezeefje als je er thee van trekt.

Recept voor notenballetjes met vlierbloesem

Ingrediënten:
5 schermen vlierbloesem
5 ‘takjes’ hondsdraf (ongeveer 10 cm lange uitlopers)
150 gram rauwe amandelen
100 gram gedroogde abrikozen
2 eetlepels kokosolie
25 gram geraspte kokos
snufje zout

Bereiding:

Snijd de abrikozen in stukjes. Maal ze samen met de amandelen in een blender.
Ris de vlierbloesems van de schermen. Snijd de hondsdraf fijn.
Doe het noten / abrikozenmengsel in een kom. Meng hier de kokosolie, gedroogde kokos, het zout en de helft van de vlierbloesem en hondsdraf door.
Kneed het tot een plakkerige bal en vorm er kleine balletjes van. Voeg eventueel een beetje kokosolie toe als het niet goed plakt.
Rol de balletjes door de overgebleven vlierbloesem en hondsdraf en laat ze opstijven in de koelkast.

Help, het zevenblad schiet de grond uit

De Voetspot, Leah
Zevenblad

Zevenblad

Zevenblad, ook wel bekend als hanepoot of tuindersverdriet, rukt op. Net als brandnetel, hondsdraf en paardenbloem trouwens.

 

In de achterste hoek van mijn (moes)tuin mogen deze eetbare wilde planten gerust hun gang gaan. Ik weet er wel raad mee. Het zijn heerlijke en gezonde groenten en ik hoef alleen maar te oogsten. Groeien doet het vanzelf.

 

Eenmaal geplukt maak ik er een wilde groentesoep van, vul er een hartige taart mee of gebruik het in mijn smooithie. Of ik maak er een pesto van en doe dat op een bannockbrood met brandnetel.

Een bannockbrood is een plat brood, gebakken in de koekenpan. Het liefst op een kampvuur, maar thuis op je fornuis kan het ook.

 

Zevenbladpesto

Ingrediënten:
1 bos jong zevenblad
50 g. pecorino kaas
50 g. zonnebloempitten
1 teentje knoflook
1 kopje olijfolie
flinke scheut citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snijd het zevenblad fijn en de kaas in blokjes. Snijd de knoflook in stukjes.
Doe alle ingrediënten in een maatbeker.
Meng met de staafmixer tot een dikke maar nog grove massa. Maal niet te lang, het mag nog stukken bevatten.
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe, tot het een smeuïge pesto is.

Bannockbrood

Ingrediënten:
drie kopjes meel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
snufje zout
water
ghee (boter)
brandneteltopjes

Bereiding:
Snijd de brandnetel fijn.
Doe het meel samen met de brandnetel in een beslagkom.
Meng daar 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel en een snufje zout door heen.
Voeg daar steeds een scheutje water aan toe en kneed het tot er een stevig deeg ontstaat dat niet aan je handen blijft plakken.

Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een mandarijn. Maak van een bolletje deeg een plat broodje. Bak het in een een ingevette koekenpan op een laag vuurtje tot het goudbruin is.

In de uitzending van ROEG van RTV Drenthe van zaterdag 14 april, kun je zien hoe Tim Horneman en ik de zevenbladpesto en het bannockbrood maken.

Dat extra zetje om terug in contact te komen met de natuur

De Voetspot, Evan

De afgelopen maand zat ik niet zo lekker in mijn vel. Een aantal persoonlijke uitdagingen zorgde ervoor dat ik erg in mijn hoofd zat en dat helpt mij over het algemeen niet. Mijn gedachten maalde maar door en door. Gelukkig contacteerde een vriend mij, die ik al erg lang niet had gesproken. Hij stelde voor om samen te gaan kamperen. Een uitstekend idee natuurlijk. Ik had al lang het voornemen om weer eens het bos in te gaan, voor een kleine bivak maar vanwege alle regen en kou had ik dit voor mezelf steeds weer uitgesteld.

Eenmaal in het bos realiseerde ik mij hoe ik erg ik het nodig had gehad. Kennen jullie dat gevoel, als je het bos in loopt? Alsof je een zware rugzak af doet? Zo’n heerlijke rust die terug keert, het gevoel van thuis komen. Ik had dit heel erg, ik voelde me bijna meteen weer zen worden. Ook de dagen erna voelde ik nog het effect van die ene nacht buiten slapen.

Met mijn bedrijf breng ik mensen terug in contact met de natuur, juist om de reden dat we dat extra zetje nodig hebben om uit onze comfort zone te komen en omdat het zo helend is. In je eentje een nacht het bos in gaan is een wat grotere stap, met twee of meer personen is het vaak wat makkelijker. De natuur heelt en brengt rust maar met onze drukke, hectische levens komen we er soms gewoon niet aan toe en juist als we stress hebben, of emotioneel niet zo lekker in ons vel zitten stellen we dingen die goed voor ons zijn uit. Dan is het fijn als je mensen om je heen hebt die het zelfde willen. Je kan je dan aan elkaar optrekken.

Daarom bied ik voor de maanden april en mei korte kampeer activiteiten aan. Tegen het eind van de middag het bos in, daar lekker eten en slapen en de volgende ochtend kun je met een frisse, vernieuwde energie, weer naar huis. Om dit voor iedereen aantrekkelijk te maken mag je betalen wat het je waard is of wat je op dat moment kunt missen. Er is dus geen vaste prijs. Een fijne gezonde maaltijd, gebaseerd op de natuur staat hierbij ook centraal. Als dit je aanspreekt voel je vrij om mij te contacteren via info@rootsinnature.nl

Groene groet

Evan

Week zonder vlees met eetbare wilde planten

De Voetspot, Leah

 

Van 5 tot en met 11 maart is het de nationale week zonder vlees.

Wanneer je als volwassene één week geen vlees eet, bespaar je: 7 maanden douchewater, 114 kilometer auto rijden, 1 blije kip en 7 maanden werk voor een boom (www.weekzondervlees.nl).  Een heel goede reden om mee te doen.

Zelf eet ik geen vlees, maar mijn zuivelgebruik kan nog heel wat minder. Om mijzelf en anderen hiertoe te motiveren, post ik deze week recepten zonder vlees en zonder zuivel. Natuurlijk met wildpluktint.

Vorige week werd ik samen met Tim Horneman gefilmd door ROEG. Het natuurprogramma van RTD Drente. Ik heb paardenbloemwortels opgegraven en samen met Tim er een heerlijke paardenbloemwortelschotel van gemaakt.

Nu de vorst weer geweken is, kun je één dezer dagen de paardenbloemwortels wel uit de grond krijgen. Als dat niet lukt kun je de paardenbloemwortel vervangen door oesterzwammen of shiitakes. Ook erg lekker!

Paardenbloemwortelschotel

Ingrediënten:
200 gram naakte haver
1 eetl. kokosolie
3 uien
1 bos paardenbloemwortels
200 gram spruitjes
100 ml. haverroom
flinke handvol (wilde) kruiden
peper en zout

Bereiding:
Kook de naakte haver gaar in ongeveer 30 minuten, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Maak de spruitjes schoon en blancheer ze ongeveer 3 minuten in kokend water.
Pel en snipper de uien. Was en schrob de paardenbloemwortels. Snijd ze in stukken van een à twee centimeter. Snijd de wilde planten grof.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui. Voeg de paardenbloemwortels toe en bak ze 5 à 10 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg dan het de haver, spruiten, wilde planten en haverroom toe. Verwarm alles goed door en breng op smaak met peper en zout.

Wil je zien hoe het gerecht gemaakt wordt? Kijk dan naar de aflevering van ROEG van 24 februari: http://www.rtvdrenthe.nl/tv/programma/28/ROEG/aflevering/31088. Vanaf 11.38 minuten.

Voorkom dat je vaste dosis Voetspot op Facebook gaat verdwijnen

De Voetspot

In 2018 start Facebook met nieuwe instellingen en een nieuwe tijdlijn. Dat houdt in dat nieuwsberichten van organisaties, informatiecampagnes en evenementen minder vaak te zien zullen zijn op je tijdlijn. Of het nou over natuurfoto’s, kattenplaatjes, nieuwsberichten of politiek gaat – berichten van je vrienden en familie zullen duidelijk voorrang krijgen.

Voor de Voetspot is dat natuurlijk jammer. Maar ook voor veel gebruikers is dit niet persé een positieve ontwikkeling. Misschien gebruik jij je Facebooktijdlijn ook wel om op de hoogte te blijven van de laatste nieuwtjes en ontwikkelingen. Als dat het geval is en je ondanks deze wijzigingen toch graag op de hoogte wil blijven van ons werk, dan kan dat door op je PC de volgende stappen te zetten:

  1. Klik op de drie bolletjes naast ‘nieuwsoverzicht’. Links van je tijdlijn.
  2. Kies ‘Voorkeuren bewerken’
  3. Klik op: ‘Geef aan van wie je het eerst berichten wilt zien’…
  4. …en kies daar voor de Voetspot

In de app werkt het zo:

  1. Klik op het hamburgermenu
  2. Scrol naar ‘Help en instellingen’. Helemaal naar beneden
  3. Kies ‘Voorkeuren voor nieuwsoverzicht’.
  4. Klik op: ‘Geef aan van wie je het eerst berichten wilt zien’…
  5. …en kies daar voor de Voetspot

Als je écht niets wilt missen dan is de maandelijkse nieuwsbrief van de Natuur en Milieufederatie Drenthe, de ZieZo, ook een mooi alternatief.
Aanmelden kan via deze link.

Cocaïne, Heroïne, LSD, Supermarkt

De Voetspot, Jack

Met de juiste toonhoogten lijkt het net een parodistisch liedje. Of het begin van een ‘vette Nederrap’. Alleen dit is het niet. Het is een onderdeel van een vraagstelling:

Wat is de overeenkomst van deze vier woorden?

Wanneer je de eerste drie woorden neemt, voel je geen enkele twijfel. Alleen het vierde woord brengt je wellicht op het verkeerde spoor. Toch is er een overeenkomst.

Zoals de meeste verslaafden hun drugsgebruik nuanceren, wil ik dat ook doen bij de supermarkt. Niet alles is verslavend. Zolang je het met mate doet, is de schade niet zo groot. Maar als je er van een afstand tegenaan kijkt weet je dat je op je tellen moet passen. De meeste klanten van de supermarkten weten niet wat ze kopen. Het automatisme van het struinen van de gangpaden heeft hen verder weg gebracht van het besef van wat je daadwerkelijk nodig hebt: Gezonde voeding.

Met een voorbeeld wil ik aantonen dat de supermarkt, of eigenlijk de producten van de voedingsindustrie niet zoveel verschillen met verslavende middelen.

Suiker

Lees eens het etiket van deze chocolade poeder. 78 gram van de 100 gram is suiker.

HOEVEEL?!?!?

De voedingswaarde van suiker is 0. Sterker nog, zodra je ’s ochtends je koolhydraat rijke brood met chocolademelk wegspoelt, worden al deze suikers omgezet in vet! Wat je wellicht niet weet, is dat suiker dezelfde verslavende werking heeft als menigeen ander drug. Je hoofd belandt in een bepaalde extatische fase met als gevolg dat je er steeds meer van wilt. Wanneer je toegeeft aan deze drang, gaat je lijf eraan onderdoor. Het enige verschil met harddrugs is dat je van suiker iets meer van moet innemen, alvorens je aan een overdosis overlijdt.

 

 

En het ergste vind ik wel dat de voedingsindustrie hier in overweldigende overtuiging knoeperd hard aan meewerkt! Met volle bewustwording! Zo heb ik eens gesproken met iemand van een marketing afdeling, en vol trots vertelde hij dat hij er alles aan mag doen om ervoor te zorgen dat de consument maar gaat kopen. Ik stond met mijn bek vol tanden….. Aan de ene kant valt hen niets te verwijten; er moet geld verdiend worden voor de aandeelhouders, maar wees eens eerlijk,….. coûte que coûte?? Ten koste van de gezondheid van de onwetende burgers?

Geen tijd? Geen Prioriteit!

Margriet Benak van Radio Cassata vroeg me eens, hoe zouden we het anders moeten doen, ik heb gewoonweg geen tijd voor om een moestuin aan te leggen. Ik had willen zeggen: geen tijd? Of geen prioriteit? Naast dat we de helft van de gekochte boodschappen weggooien (verpakkingsmiddelen en gewoonweg te veel ingekocht),

fruit zonder vezels

heeft geproduceerde voeding of te veel toevoegingen of geconcentreerde voedingswaarde. Neem bijvoorbeeld fruitsappen. In een liter sap zit vaak het dubbel aantal hoeveelheid fruit. In een glaasje appelsap zitten al 2 appels in. Je zou zeggen: “ Dat is dan voldoende fruit voor een dag!” Echter de vezels die in appels zitten, moet je er dan nog zelf bij bedenken. Neem een appelboompje van 3 meter hoog. Die geeft toch al gauw een emmer vol appels. Een boom vraagt vrijwel geen verzorging. Het mooiste vind ik dat je eigen boom niet met gif hoeft te besproeien om ziektes/schimmels tegen te gaan. Ofwel een goedkoop biologisch appeltje uit eigen tuin!

Zalf maken van kleefkruid

De Voetspot, Leah

Eetbare planten in de winter: kleefkruid

Ken je kleefkruid? Het is de plant met de lange slieren die aan je blijven plakken. En waarvan de honden en katten de zaden in hun vacht meenemen.

Lastig onkruid? Nee hoor je kan de jonge scheuten eten. Als ze nog vrij mals zijn kun je ze goed gebruiken voor in je soep, stoofschotel of omelet.

Het fijne van kleefkruid is dat ze in zachte winters gewoon door groeit. Het zaad is in de herfst ontkiemd en nu vind je al jonge plantjes van zo’n 5 cm hoog. Een gezonde aanvulling op je winterkost!

 

Kleefkruidzalf

Daarnaast kun je een lekkere zachte zalf van het jonge kleefkruid maken. Dit wordt uitwendig gebruikt bij wondjes, droge eczeem en huidirritatie.

Recept voor kleefkruidzalf

Wat heb je nodig?

Grote pan en een klein pannetje
Bosje jong kleefkruid
olijfolie
bijenwas

 

Zorg ervoor dat het kleefkruid schoon en goed droog is voor je er mee aan de slag gaat. Laat het eventueel een middag drogen op een theedoek.
Snijd het kleefkruid in kleine stukjes en doe het in een kleine pan. Overgiet het met de olijfolie. Zorg dat alle kleefkruid net overdekt is met olie.

Laat de kleefkruid een uur lang au bain-marie trekken in de olijfolie.
Giet de olie door een zeef en druk het kleefkruid goed aan, zodat alle olie er uit gaat.

Meet de olie af en voeg per 100 ml olie 10 gram bijenwas toe.
Verwarm de olie nu opnieuw au bain-marie, samen met de bijenwas. Als de bijenwas helemaal is gesmolten giet je de olie in gesteriliseerde potjes en sluit je ze goed af. Gebruik potjes van donker glas of bewaar de potjes in een donkere kast. Dan blijven de waardevolle stoffen beter behouden.

Spruiten met niks

De Voetspot, Jack
Storm

Het is even werk, maar dan heb je ook wat. Spruiten uit eigen moestuin. De storm van de afgelopen dagen heeft de keuze van avondeten vergemakkelijkt. Een aantal struiken waren omgewaaid. Drie heb ik er meegenomen. Waarvan er 1 een goede opbrengst heeft gehad.

Het is ‘even’ werk

Na de vrieskou

Ik heb het geluk dat mijn kinderen de spruiten lusten. Misschien omdat ik ze ook pas oogst nadat de vorst er overheen is geweest waardoor de zetmelen worden omgezet in suikers (dit beschermt cellen van de plant tegen bevriezing). De zwavelsmaak lijkt hierdoor wat op de achtergrond te geraken.

 

Stomen

Sinds jaar en dag kook ik de groenten niet meer. Of ik stoom, of ik roerbak. Zo ook de spruiten.

Flink bord vol

Deze heb ik zo vanuit de pan op de bordjes gerold. Daarnaast hadden we nog wat rijst over; Ik had teveel rijst gekookt in de melk voor de rijstevlaai voor de verjaardag van de oudste. Om toch tegemoet te komen aan de smaakbehoeftes van de kinderen, heb ik een lepel pindakaas doorheen geroerd. En een rodekoolsalade aangemaakt met een flinke lepel mayonaise en pruimenjam (ook uit eigen tuin).

Voedingswaarde

In alle groeten zit voldoende zout voor onze dagelijkse zout behoeftes. Uitzonderingen daar gelaten. In spruiten zit zeer veel kalium. Kalium heeft een gunstig effect op de bloeddruk omdat het het bloeddrukverhogende effect van natrium (zout) tegenwerkt.

100 gram spruiten levert:

Hoeveel spruiten zitten er in 100 gram spruiten

45 calorieën op ( een volwassen man heeft 60 calorieën per uur nodig in stilstand )

102% vitamine C op van de dagelijkse behoefte

169% vitamine K op van de dagelijkse behoefte

Vitamine K hebben we nodig voor bloedstolling; botgezondheid en gezonde bloedvaten;
Bron:

https://www.vitamine-info.nl/nieuwsartikel/article/vitamine-k-meer-dan-alleen-bloedstolling-453/

 

lokaal energie

De Voetspot, Trijntje

Energie van eigen bodem… Lokaal gewonnen. Dan denk je in Groningen toch eerst aan gas. Een natuurproduct, dichtbij huis, iedereen blij. Het ligt uiteraard genuanceerder want: CO2. Maar er is nog een manier. Stroom van lokale boeren.

 

 

CO2

Iedereen weet het. Fossiele brandstoffen leveren bij verbranding CO2. De -lokale- electriciteitscentrale werkt op… gas. Of steenkool. Dat gebeurt ook nog, tegenwoordig.

Wat doe je eraan. Iemand op straat liet me zien dat ik daar heel makkelijk iets aan kan doen. Ik wist het niet. En nu weet ik het wel.

 

van de bron

Ik loop in het winkelcentrum in Lewenborg, een buitenwijk in Groningen. Een jongeman, duidelijk eco, want gebreide trui en gezellige tuinbroek aan, geeft me een kaarsje. Een waxinelichtje. Vandebron staat er op zijn tuinbroek.

 

laag verbruik

Hoeveel verbruik je? Heel weinig, zeg ik. Hij zoekt op wat ik gebruik. ‘Dat is inderdaad heel weinig, hoe doe je dat.’  Net als jij, zeg ik: trui aan in huis en de thermostaat een paar graden lager. Toch, en dat wist ik niet, hij wijst me er subtiel op, toch levert mijn kleine beetje gebruik meer CO2 op dan een grootgebruiker die alleen groene energie afneemt.

Dat lichtje was nog niet eerder bij me opgegaan! Vandaar het waxinekaarsje, denk ik.

goed punt 1

 

zon en wind

Een molen in mijn achtertuin… nee, dat zie ik niet gebeuren. En zonnepanelen op het dak. Dat heb ik heus onderzocht. Maar ik zit te dubben of ik dat op mijn eigen dak wil. ‘Dan is het toch mooi dat het op een andermans dak ligt!’ ‘En dat boeren die willen investeren in groen molens neerzetten op hun land. Ergens waar wél genoeg ruimte is.’

Alweer een lichtje dat opgaat. Kom, geef me nog zo’n kaarsje.

goed punt 2

goedkoper

Het verhaal wordt mooier: mijn verbruik kunnen zij van Vandebron goedkoper leveren. Met groene stroom. Dus, van zon of wind. Kijk: nu heb je mijn aandacht.

goed punt 3

 

stroom lokaal van wie

Boeren die hun dak volgooien met zonnepanelen of een windmolen planten in hun akkers. De jongen laat me foto’s zien van boerenbedrijven. Ik kan kiezen van wie ik de stroom afneem. Het dak van het transferium aan de Friesestraatweg staat er ook bij. Die is voor mij! Lokaal. Binnen de stadsgrenzen. Dat past me perfect. Binnen fietsafstand staat mijn energieboer.

4 punten, en ik ben om!

Dit lijkt wel reclame. Maar voor deze club doe ik dat graag.

www.vandebron.nl

Trijntje de Haan

Op naar een groene kerst

De Voetspot

Door: Ageda Venema

Kerst staat voor de deur. Dagen van gezelligheid en samenzijn. Van cadeautjes en lekker eten. Ik ben dol op kerst, want het brengt een beetje licht in de donkere dagen.

Maar de laatste jaren zie ik kerst ook steeds meer als de dagen des overvloeds: van zoveel eten dat je bijna uit elkaar springt, van nog meer cadeaus waarvan je niet meer weet wat je er mee moet, en van een torenhoge energierekening. Met kerst pakken we echt flink uit. De gevolgen laten zich raden: voedselverspillingen en afvalhopen. Een vol huis en een lege portemonnee. Slaan we niet een beetje door?

Sinds ik ben begonnen met mijn blog Elkedaggroener, ben ik me veel bewuster van
duurzaam leven. En ik zag al snel dat ik niet de enige ben. Vooral met kerst hoor ik meer mensen om me heen die het allemaal een beetje veel van het goede vinden. Het mag wel wat minder: minder duur, minder intensief, minder milieubelastend.

Dat betekent niet dat we met een kaarsje in een dikke wollen trui op de bank gaan zitten. Kerstvieren met een kleine ecologische voetafdruk kan zonder in te boeten op de versiering, verlichting en cadeaus. Een duurzame kerst waarbij gezelligheid, sfeer, samenzijn en bezinning voorop staan is niet heel moeilijk. Ik hoop dat ik je met mijn kerstmagazine kan inspireren om er samen een duurzame kerst van te maken.

Download het magazine hier